06 – 363 11 654 info@vanempelasperges.nl
risotto met asperges en spinazie

Risotto met asperges, spinazie & champignons

Heerlijk Italiaans comfortfood met een flinke toef 'Holland'.
Nog niet beoordeeld
Recept afdrukken Pin recept
Bereidingstijd 35 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Hollandse keuken, Italiaans
Porties 4

Benodigdheden

  • hapjespan

Ingrediënten
  

  • 250 gram risottorijst
  • 500 gram aspergestukjes
  • 1 teentje knoflook
  • 250 gram (kastanje)champignons
  • 150 gram spekjes
  • 125 gram verse spinazie
  • stukje Parmezaanse kaas
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 ongeveer halve liter warme bouillon (gemaakt met een blokje)
  • citroensap
  • peper

Instructies
 

  • Snijd de ui en knoflook fijn, Fruit zachtjes in een hapjespan.
  • Voeg de rijst toe en roerbak tot de korrels glazig zijn. Schenk de warme bouillon er in scheuten bij zolang alle vloeistof is opgenomen en roer regelmatig door. Reken op ongeveer 20 minuten. Voeg de laatste vijf minuten de aspergestukjes toe.
  • Bak de spekjes in een droge koekenpan knapperig.
  • Besprenkel de champignons met een beetje citroensap en bak ze in het spekjesvet. Voeg op het laatst de spinazie toe en bak heel kort mee.
  • Meng het champignonmengsel met de risotto en maak op smaak met peper.
  • Serveer er de Parmezaanse kaas bij.

Opmerkingen

Vervang de spekjes door gerookte zalm of kip.
Liever geen vlees of vis? Kies dan voor 400 gram champignons in plaats van 250 gram.
Smakelijk eten! 
Trefwoord comfortfood, italaans en hollands, risotto met asperges

0 reacties

Een reactie versturen

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeling recept




Alle recepten

Aspergetaart met beenham en geraspte kaas

Aspergetaart met beenham en geraspte kaas 1 kilo asperges200 gram beenham250 gram bladerdeeg uit de koeling of vriezer50 gram geraspte kaas3 eieren1/8 liter roompeperfijngeknipte peterseliefijngeknipte bieslook Verwarm de over op 220°C. Rol het deeg zeer dun uit en...

Aspergeplaattaart met ricotta, honing en hazelnoten

Aspergeplaattaart met ricotta, honing en hazelnoten 1 kilo asperges (kort gekookt)250 gram ricotta6 plakjes bladerdeeg4 el melk2 eierdooiers1 theelepel honing50 gram (gehakte) hazelnotenrucola Verwarm de oven op 180 graden.Rol de deegplakjes uit tot een rechthoekige...

Aspergesalade met gamba’s en algenpasta

Aspergesalade met gamba’s en algenpasta 700 gram aspergestukjes100 gram gamba's100 gram warmgerookte zalmbakje Tijnsaus (exclusief bij ons verkrijgbaar)2 teentjes knoflook100 gram cherrytomaatjes2 eetlepels bieslook250 gram algenpasta* Kook de algenpasta volgens...

Aspergepakketjes met filodeeg

Aspergepakketjes met kruidenroomkaas en brie, gerold in filodeeg. Een heerlijk voor- of brunchpakketje met Van Empel asperges uit Haaren.

Asperges met beenham op de barbecue

Asperges met beenham op de barbecue Heb je al eens gegrilde asperges van de barbecue geproefd? Heerlijk en ook nog eens een lust voor het oog met die subtiele grillstrepen. 1 kilo geschilde aspergesAmbachtelijke beenham (evenveel plakken als het aantal...

Klassieke asperges met krieltjes, zalm en Tijnsaus

Klassieke asperges met krieltjes, zalm en Tijnsaus Hoe je de eerste asperges van een nieuw seizoen eet? 'Klassiek' natuurlijk. Zo proef je het best de pure smaak van de lentegroente bij uitstek. Helemaal als je er verse krieltjes, (warm gerookte) zalm en...

Aspergefritatta uit de airfryer

Aspergefritatta uit de airfryer. Inspiratie voor koken met de airfryer. Maak met witte asperges dit makkelijke fritatta-recept.

Asperge-omelet met brie fenegriek (vegetarisch)

Asperge-omelet met brie fenegriek (vegetarisch) Witte asperges zijn alleen in het voorjaar verkrijgbaar en zó veelzijdig. Maak eens dit makkelijke, maar o zo lekkere lunchgerecht met ei, asperges en brie fenegriek. Gemakkelijk lactose-arm te maken met plantaardige...

Asperges met gerookte zalm volgens Ramon Brugman

Asperges met gerookte zalm Chef-kok Ramon Brugman van tv-programma Binnenstebuiten bedacht dit heerlijke recept te bereiden! De pure smaak van kwaliteitsproducten maken dit voor ons een toprecept. 8 asperges (geschild of ongeschild)1 stukje foelie1 eetlepel zout1...

Aspergesmoothie met banaan en yoghurt

Aspergesmoothie met banaan en yoghurt 200 gram witte geschilde asperges (stukken)1 banaan in plakjes300 gram volle yoghurt1 eetlepel honing3 zoete Hollandse aardbeien (gewassen) Kook de asperges 2 minuten, giet af, laat ze uitlekken en afkoelen.Doe de koude asperges...

Feestelijke aspergecocktail met een vleugje kerrie

Feestelijke aspergecocktail Een heerlijk voorgerecht voor bijvoorbeeld Pasen of Pinksteren. Ook een favoriet als onderdeel van een brunchbuffet. 500 gram aspergestukjes200 gram warmgerookte zalm1 sinaasappelhandje rucola2 eetlepels sherry2 eetlepels gembernat125 gram...

Asperges met burrata en sinaasappel

Asperges met burrata en sinaasappel. Witte asperges en echte burrata (die van buffelmelk is gemaakt) is een mooie, nieuwe, eigentijdes smaakcombinatie. 700 gram witte asperges geschild20 gram roomboter3 eetlepels (vers sinaasappelsap1 geschilde sinaasappel in dunne...

Asperges met orzo, spekjes en rucola

Asperges met orzo Orzo is een veelzijdige, smakelijke pastasoort die eruit ziet als rijst. We hebben een heerlijk ovenrecept gemaakt van witte asperges met orzo en spekjes. Perfect voor een makkelijke, snelle, maar wel gezonde maaltijd. Natuurlijk kun je orzo...

Aspergemousse, een verfijnd voorgerecht

Aspergemousse Een bijzonder verfijnd voorgerecht waarmee je de show steelt! kleine glaasjes of andere vormpjes voor de mousse 500 gram ongeschilde aspergekoppen3 blaadjes gelatine125 ml niet-geklopte, ongezoete slagroom100 gram...