
Ingrediënten voor 4 personen:
4 eieren
400 gram dunne asperges stukjes
Puntje brie fenegriek
Peper/zout
Roomboter
Zo maak je de vegetarische aspergeomelet met brie
Kook de dunne asperges stukjes 1 minuut en laat ze 10 minuten nagaren in het kookvocht. Laat de asperges daarna goed uitlekken.
Klop de eieren los. Smelt de roomboter in een koekenpan en voeg de eieren toe. Bak de omelet aan een kant lichtbruin.
Draai daarna de omelet om en bedek de helft met met asperges en stukjes brie fenegriek.
Is de bovenkant ook mooi gaar, vouw de omelet dan dubbel.
Garneer de omelet met aspergepuntjes en een stukje brie.