06 – 363 11 654 info@vanempelasperges.nl
pannekoekrolletjes met witte asperges

Pannenkoekrolletjes met witte asperges, zalm en doperwtencrème

Een exclusief lentehapje, bijgerechtje, borrelhapje, onderdeel van een feestelijk (brunch)buffet of de eerste lente-picknick. Gezellig om met de (klein)kinderen de pannenkoeken te bakken.
Nog niet beoordeeld
Recept afdrukken Pin recept
Bereidingstijd 1 uur
Gang Bijgerecht, Borrelhapje, Brunchgerecht
Keuken Hollandse keuken
Porties 16

Ingrediënten
  

  • 0,5 pak pannenkoekenmix
  • 350 ml melk
  • 700 gram geschilde asperges AA-kwaliteit
  • 200 gram gerookte zalm
  • 400 gram diepvries erwtjes
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 15 gram verse dille
  • 1 eetlepel mosterd
  • 2 eetlepels witte balsamicoazijn
  • 2 teentjes knoflook
  • peper en zout

Instructies
 

  • Bak de pannenkoeken zoals op het pak staat vermeld – bak ze heel dun in een koekenpan van 24 cm.
  • Doe de asperges in een pan met water en breng aan de kook. Laat ze 3 minuten koken, haal uit de pan en koel ze direct terug met koud water, Zo voorkom je doorgaren.
  • Kook in het water van de asperges de erwtjes 1 minuut. Giet af en spoel ze met koud water.
  • Maak een smeuïge crème van de erwtjes, dille, balsamicoazijn, mosterd en knoflook. Laat de crème iets afkoelen in de koelkast.
  • Besmeer een helft van een pannenkoek met de crème en leg daarop de gerookte zalm. Leg een asperge op de pannenkoek en maak een mooie strakke rol. Herhaal dit tot de pannenkoeken/asperges op zijn.
    Laat de pannenkoeken even in de koelkast afkoelen. Snijd daarna de rolletjes in stukken van 3 cm.  

Opmerkingen

Geen liefhebben van zalm of wil je meer smaken aanbieden?
Vervang (een deel van) de zalm dan door vleeswaren: zoals gerookte kipfilet of gekookte ham.
Liever vegetarisch? Laat dan de zalm weg. 
Trefwoord asperges met een twist, bijgerecht met asperges, borrelhapje met asperges, brunchgerecht met asperges, pannenkoek met asperges

0 reacties

Alle recepten

Risotto met asperges & champignons

Risotto met asperges, spinazie & champignons Heerlijk Italiaans comfortfood met een flinke toef 'Holland'. hapjespan 250 gram risottorijst500 gram aspergestukjes1 teentje knoflook250 gram (kastanje)champignons150 gram spekjes125 gram verse spinaziestukje...

Aspergetaart met beenham en geraspte kaas

Aspergetaart met beenham en geraspte kaas 1 kilo asperges200 gram beenham250 gram bladerdeeg uit de koeling of vriezer50 gram geraspte kaas3 eieren1/8 liter roompeperfijngeknipte peterseliefijngeknipte bieslook Verwarm de over op 220°C. Rol het deeg zeer dun uit en...

Aspergeplaattaart met ricotta, honing en hazelnoten

Aspergeplaattaart met ricotta, honing en hazelnoten 1 kilo asperges (kort gekookt)250 gram ricotta6 plakjes bladerdeeg4 el melk2 eierdooiers1 theelepel honing50 gram (gehakte) hazelnotenrucola Verwarm de oven op 180 graden.Rol de deegplakjes uit tot een rechthoekige...

Aspergesalade met gamba’s en algenpasta

Aspergesalade met gamba’s en algenpasta 700 gram aspergestukjes100 gram gamba's100 gram warmgerookte zalmbakje Tijnsaus (exclusief bij ons verkrijgbaar)2 teentjes knoflook100 gram cherrytomaatjes2 eetlepels bieslook250 gram algenpasta* Kook de algenpasta volgens...

Aspergepakketjes met filodeeg

Aspergepakketjes met kruidenroomkaas en brie, gerold in filodeeg. Een heerlijk voor- of brunchpakketje met Van Empel asperges uit Haaren.

Asperges met beenham op de barbecue

Asperges met beenham op de barbecue Heb je al eens gegrilde asperges van de barbecue geproefd? Heerlijk en ook nog eens een lust voor het oog met die subtiele grillstrepen. 1 kilo geschilde aspergesAmbachtelijke beenham (evenveel plakken als het aantal...

Klassieke asperges met krieltjes, zalm en Tijnsaus

Klassieke asperges met krieltjes, zalm en Tijnsaus Hoe je de eerste asperges van een nieuw seizoen eet? 'Klassiek' natuurlijk. Zo proef je het best de pure smaak van de lentegroente bij uitstek. Helemaal als je er verse krieltjes, (warm gerookte) zalm en...

Aspergefritatta uit de airfryer

Aspergefritatta uit de airfryer. Inspiratie voor koken met de airfryer. Maak met witte asperges dit makkelijke fritatta-recept.

Asperge-omelet met brie fenegriek (vegetarisch)

Asperge-omelet met brie fenegriek (vegetarisch) Witte asperges zijn alleen in het voorjaar verkrijgbaar en zó veelzijdig. Maak eens dit makkelijke, maar o zo lekkere lunchgerecht met ei, asperges en brie fenegriek. Gemakkelijk lactose-arm te maken met plantaardige...

Asperges met gerookte zalm volgens Ramon Brugman

Asperges met gerookte zalm Chef-kok Ramon Brugman van tv-programma Binnenstebuiten bedacht dit heerlijke recept te bereiden! De pure smaak van kwaliteitsproducten maken dit voor ons een toprecept. 8 asperges (geschild of ongeschild)1 stukje foelie1 eetlepel zout1...

Aspergesmoothie met banaan en yoghurt

Aspergesmoothie met banaan en yoghurt 200 gram witte geschilde asperges (stukken)1 banaan in plakjes300 gram volle yoghurt1 eetlepel honing3 zoete Hollandse aardbeien (gewassen) Kook de asperges 2 minuten, giet af, laat ze uitlekken en afkoelen.Doe de koude asperges...

Feestelijke aspergecocktail met een vleugje kerrie

Feestelijke aspergecocktail Een heerlijk voorgerecht voor bijvoorbeeld Pasen of Pinksteren. Ook een favoriet als onderdeel van een brunchbuffet. 500 gram aspergestukjes200 gram warmgerookte zalm1 sinaasappelhandje rucola2 eetlepels sherry2 eetlepels gembernat125 gram...

Asperges met burrata en sinaasappel

Asperges met burrata en sinaasappel. Witte asperges en echte burrata (die van buffelmelk is gemaakt) is een mooie, nieuwe, eigentijdes smaakcombinatie. 700 gram witte asperges geschild20 gram roomboter3 eetlepels (vers sinaasappelsap1 geschilde sinaasappel in dunne...

Asperges met orzo, spekjes en rucola

Asperges met orzo Orzo is een veelzijdige, smakelijke pastasoort die eruit ziet als rijst. We hebben een heerlijk ovenrecept gemaakt van witte asperges met orzo en spekjes. Perfect voor een makkelijke, snelle, maar wel gezonde maaltijd. Natuurlijk kun je orzo...