Aspergesalade met burrata en balsamicodressing
Een (lunch)salade die vult en lekker romig is.. met deze aspergesalade kom je de (mid)dag wel door.
Ingrediënten
- 700 gram aspergestukjes
- 100 gram spinazie
- 4 takjes verse basilicum
- 2 bollen burrata
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel aceto balsamico (=donkere balsamico)
- 1 theelepel honing
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Breng een pan water aan de kook en kook de aspergepuntjes 1 minuut en giet daarna meteen af.
- Meng op 4 borden voorzichtig de asperges en spinazie.
- Trek de basilicumblaadjes van de steeltjes en verdeel over de borden.
- Trek de burrata in stukken en verdeel ook.
- Maak de dressing en sprenkel over de salade.
- Maak desgewenst af met versgemalen peper en grof zeezout.
Opmerkingen
Serveertips:
- Graag brood erbij? Snijd een dikke snee (zuurdesem)brood en besmeer met roomboter.
- Echt lekkere burrata koop je bij buffelboerderij D'n Buff in Boxtel.
- Drink er een lekkere aspergewijn bij of een lekker fruit- of kruidenwatertje.
0 reacties