Breng een pan water aan de kook en kook de aspergepuntjes 1 minuut en giet daarna meteen af.
Meng op 4 borden voorzichtig de asperges en spinazie.
Trek de basilicumblaadjes van de steeltjes en verdeel over de borden.
Trek de burrata in stukken en verdeel ook.
Maak de dressing en sprenkel over de salade.
Maak desgewenst af met versgemalen peper en grof zeezout.
Opmerkingen
Serveertips:
Graag brood erbij? Snijd een dikke snee (zuurdesem)brood en besmeer met roomboter.
Echt lekkere burrata koop je bij buffelboerderij D'n Buff in Boxtel.
Drink er een lekkere aspergewijn bij of een lekker fruit- of kruidenwatertje.
Trefwoord asperges met een twist, aspergesalade, brunchgerecht met asperges, italaans en hollands, licht hoofdgerecht met asperges, voorjaarsgroente, voorjaarsrecept, witte asperges, witte asperges en burrata, witteasperges