Asperges van de bakplaat met mosterdroomsaus
Asperges van de bakplaat zijn zo lekker omdat ze door het roosteren licht karamelliseren. Dit geeft ze een knapperig randje en een malse zachte binnenkant. Het versterkt de licht nootachtige smaak van de asperges. De mosterdroomsaus zorgt voor een roomzachte verrassing. We zijn benieuwd wat je ervan vindt!
Ingrediënten
- 1 kilo geschilde asperges
- 1 rode ui
- 1 eetlepel witte balsamico-azijn
- 1 theelepel honing
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels roomboter
- 2 eetlepels bloem
- 2 eetlepels grove mosterd
- 200 ml ongeklopte room
- zout en peper
- bosje gehakte bieslook
Instructies
- Verwarm de oven op 200C graden.
- Snipper de ui en meng deze met de azijn, honing, zout en peper.
- Meng de ui goed met het azijnmengsel en laat intrekken.
- Bekleed de bakplaat met bakpapier.
- Wentel de asperges door de olijfolie en bestrooi met zout en peper. En leg ze naast elkaar op de ovenplaat.
- Rooster ze 10 tot 12 minuten in het midden van de oven. Dikkere asperges hebben iets langer nodig dan dunne. Ze zijn gaar als ze een subtiel bruin kleurtje krijgen.
- Plet de knoflook en snijd deze heel fijn.
- Verhit de boter zachtjes in een steelpannetje (niet laten kleuren) en voeg de knoflook toe. Fruit 1 minuut zachtjes.
- Voeg de bloem toe en roer goed tot een bal ontstaat. Plet deze daarna in de pan en verhit 1-2 minuten zachtjes. Voeg de room toe. Roer goed tot het een gladde saus is.
- Voeg de mosterd toe en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de asperges in een mooie schaal of op 4 borden. Bestrooi met de fijngehakte balsamico-ui en bieslook en serveer er de mosterdroomsaus bij.
Opmerkingen
Serveertips:
– Heerlijk met krieltjes of aardappelkroketjes.
– Een stukje (gegrilde of warmgerookte) zalm geeft een zilte toets.
– Ook een gekookt eitje is een lekkere combinatie. Wijnsuggestie: kies een bijpassende aspergewijn. We hebben een mooi assortiment in de winkel. Bekijk ook onze andere recepten met asperges van de grill of bakplaat.
– Heerlijk met krieltjes of aardappelkroketjes.
– Een stukje (gegrilde of warmgerookte) zalm geeft een zilte toets.
– Ook een gekookt eitje is een lekkere combinatie. Wijnsuggestie: kies een bijpassende aspergewijn. We hebben een mooi assortiment in de winkel. Bekijk ook onze andere recepten met asperges van de grill of bakplaat.
0 reacties