Traybake met witte asperges, aardappeltjes en ei
Een traybake doet het altijd goed en is lekker! De verschillende groentes maken het een gevarieerde en veelkleurige maaltijd. Witte asperges, (verse) tuinerwtjes, radijs, sjalotjes en aardappeltjes zijn de basis. En je kunt er nog van alles bij bedenken. Wij maakten een vegetarische variant met ei. Maar kipfilet of zalm zijn bijvoorbeeld erg lekkere alternatieven. Dit ga je meer maken!
Ingrediënten
- 700 gram aspergestukjes (geschild)
- 600 gram krieltjes of (voorgekookte) aardappelpartjes
- 4 eetlepels olijfolie
- 200 gram radijsjes
- 200 gram sjalotjes
- 250 gram tuinerwtjes (diepvries)
- 15 gram verse bieslook
- 0,5 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel appelazijn
- peper en zout
- 0,5 eetlepel honing
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier.
- Meng de aardappeltjes met 1 eetlepel olie, peper en eventueel zout. Verdeel over de bakplaat en bak ongeveer 40 minuten in de oven.
- Snijd de radijsjes in tweeën en sjalotten in parten.
- Haal na 20 minuten de ovenschaal uit de oven en voeg de aspergestukjes, radijs en sjalotten toe. Meng het geheel met 1 eetlepel olijfolie en rooster de resterende 20 minuten.
- Kook ondertussen de eieren in ongeveer 8 minuten hard en pel ze daarna. Snijd in parten.
- Doe de tuinerwtjes in een kom en overgiet met kokend water. Laat 5 minuten staan. en giet af.
- Snijd de bieslook fijn, klop de mosterd en honing los met de azijn. Voeg 2 eetlepels olijfolie toe en de helft van de bieslook. Roer door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
- Schep de erwtjes samen met de honing-mosterddressing door de traybake.
- Verdeel de eieren over de groentes en garneer met de rest van de bieslook
Opmerkingen
Groente-variaties:
- roosjes broccoli
- ui
- knoflook
- sperzieboontjes
- zoete aardappel
- kipfilet
- kippedij
- verse zalm
- warm gerookte zalm