Klassieke asperges met krieltjes, zalm en Tijnsaus
Hoe je de eerste asperges van een nieuw seizoen eet? 'Klassiek' natuurlijk. Zo proef je het best de pure smaak van de lentegroente bij uitstek. Helemaal als je er verse krieltjes, (warm gerookte) zalm en onze exclusieve Tijnsaus bij serveert.
Benodigdheden
- 1 Grote (soep)pan
- 1 Bakpan
Ingrediënten
- 2 kg Asperges (geschild 1,4 kilo) AA-kwaliteit
- 2 Zalmmoten
- 500 gram Krieltjes niet voorgekookt
- 1 Exclusieve Tijnsaus
- Roomboter
- Peterselie
- Peper en zout
Instructies
- Kook de geschilde asperges. Dunne asperges 3 minuten en dikkere 5 minuten- zo behouden ze een lekkere bite. Laat ze 10 minuten nagaren in het kookvocht.
- Kook de krieltjes 10 minuten en giet ze af.
- Bestrooi de zalm met zout en peper. Bak deze daarna in roomboter 7 minuten. Draai de moten na 3,5 minuut om.
- Laat de asperges uitlekken.
- Leg de asperges, zalm en de gekookte krieltjes op een (voorverwarmd) bord.
- Verwarm de Tijnsaus en garneer met peterselie.
Opmerkingen
Schenk er een heerlijke aspergewijn bij.
We hebben mooie wijnen in onze winkel. Hoe zit het ook alweer met de verschillende kwaliteiten? A, AA en AAA-asperges, lees het verschil.
We hebben mooie wijnen in onze winkel. Hoe zit het ook alweer met de verschillende kwaliteiten? A, AA en AAA-asperges, lees het verschil.