Frittata met witte asperges
Asperges en ei, dat is een klassieke combinatie. Maar door er een frittata van te maken geef je er een eigentijds draai aan.
Ingrediënten
- 500 gram aspergepuntjes
- 6 eieren
- 100 gram verse (baby)spinazie
- 50 gram (diepvries) doperwtjes
- roomboter of olijfolie om te bakken
- 1 theelepel kerrie
- peper & zout
- bieslook
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Klop de eieren los.
- Voeg de kerrie toe en kruid naar smaak met peper en zout.
- Verhit de boter/olie in een koekenpan en roerbak ze twee minuten.
- Voeg het eimengsel toe en daarna de erwtjes en spinazie.
- Bak dit 2 minuten op matig vuur.
- Zet de pan hierna 15 minuten in de oven.
- Garneer met gesneden bieslook en serveer direct.
Opmerkingen
Heerlijk op een dikke snee vers zuurdesembrood besmeerd met echte roomboter.