Feestelijke aspergecocktail
Een heerlijk voorgerecht voor bijvoorbeeld Pasen of Pinksteren. Ook een favoriet als onderdeel van een brunchbuffet.
Ingrediënten
- 500 gram aspergestukjes
- 200 gram warmgerookte zalm
- 1 sinaasappel
- handje rucola
- 2 eetlepels sherry
- 2 eetlepels gembernat
- 125 gram Griekse yoghurt
- 1 theelepel kerrie
- 1 theelepel citroensap
- krulpeterselie
Instructies
- Kook de aspergestukjes 1 minuut, zet warmtebron uit en laat 3 minuten nagaren, giet ze daarna af.
- Verdeel de zalm in kleine stukjes.
- Pel de sinaasappel en snijd in kleine partjes en stukjes.
- Meng de yoghurt met sherry, kerrie, gembernat en citroensap.
- Verdeel de asperges, zalm en sinaasappel over mooie glazen en voeg het sausmengsel toe.
- Garneer met kleine toefjes peterselie en geniet!
Alternatieve ingrediënten voor de feestelijke aspergecocktail:
- Vervang de zalm door stukjes kip of partjes ei of een plantaardige variant.
- Vervang de sherry door witte port, masalawijn of ga voor een alcoholvrije variant met sherry-azijn, sinaasappelsap of ananassap.
Opmerkingen
Erg lekker als onderdeel van een brunchbuffet.
Heerlijk met een goed glas bijpassende wijn. We hebben een mooi wijnassortiment in onze winkel.