Asperges met burrata en sinaasappel.
Witte asperges en echte burrata (die van buffelmelk is gemaakt) is een mooie, nieuwe, eigentijdes smaakcombinatie.
Ingrediënten
- 700 gram witte asperges geschild
- 20 gram roomboter
- 3 eetlepels (vers sinaasappelsap
- 1 geschilde sinaasappel in dunne plakjes gesneden
- 0,5 rood pepertje
- 1 eetlepel peterselie
- 20 gram panko
- 20 gram sesamzaadjes
- 1 bol burrata
- peper en zout
Instructies
- Kook de asperges 3 minuten en laat 15 minuten nagaren. Laat daarna goed uitlekken.
- Verhit de boter en voeg de panko en sesamzaadjes toe. Bak in 2 minuutjes goudbruin en krokant.
- Maak de vinaigrette met sinaasappelsap, peterselie en peper. Breng op smaak met zout.
- Leg de uitgelekte asperges op een mooie schaal. Daarop leg de de bol burrata. Snijd deze kruiselings in zodat de kaas mooi kan uitlopen.
- Sprenkel de vinaigrette erop, garneer met de sinaasappelschijfjes en het pankokruim.
Opmerkingen
Een bijzondere combinatie die zeker in de smaak valt: de pure smaak van asperges en heerlijk romig door de burrata. Een mooi lunchgerecht of brunchgerecht om te delen.
Maak er een hoofdgerecht van door er krieltjes of gebakken aardappeltjes bij te serveren.
Een fijne, bekroonde, aspergewijn maar het lentegevoel compleet.
Maak er een hoofdgerecht van door er krieltjes of gebakken aardappeltjes bij te serveren.
Een fijne, bekroonde, aspergewijn maar het lentegevoel compleet.