Aspergeragout
Een feestelijk lunch-, brunch- of hoofdgerecht.
Ingrediënten
- 800 gram aspergestukjes
- 20 gram roomboter
- 300 ml water
- 1 groentebouillonblokje
- 1 eierdooier
- 100 ml room
- bosje peterselie
- zout & peper
Instructies
- Kook de aspergestukjes 1 minuut en laat 3 minuten nagaren.
- Smelt de boter en doe de bloem erbij, fruit het geheel al omscheppend 1 minuut aan.
- Voeg al roerend het water en groentebouillonblokje toe en laat dit 5 minuten zachtjes doorkoken.
- Klop de eierdooier los met de room en giet dit al roerend langzaam bij de ragout.
- Laat de ragout op een lage temperatuur binden en warm worden. Zorg dat het niet meer kookt!
- Voeg zout en peper naar smaak toe en garneer met toefjes peterselie.
Opmerkingen
- Voor een compleet hoofdgerecht serveer je er een mooie moot (warmgerookte of verse) zalm bij.
- Extra feestelijk in een knapperig gebakken pasteibakje.
- Drink er een lekker fruitwatertje bij of een glas wijn - bekijk ons assortiment bijpassende aspergewijnen in onze winkel.