frittata met witte asperges

Frittata met witte asperges

Asperges en ei, dat is een klassieke combinatie. Maar door er een frittata van te maken geef je er een eigentijds draai aan.
Nog niet beoordeeld
Bereidingstijd 20 minuten
Gang Brunchgerecht, Hoofdgerecht, Lunchgerecht
Keuken Hollandse keuken
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 500 gram aspergepuntjes
  • 6 eieren
  • 100 gram verse (baby)spinazie
  • 50 gram (diepvries) doperwtjes
  • roomboter of olijfolie om te bakken
  • 1 theelepel kerrie
  • peper & zout
  • bieslook

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Klop de eieren los.
  • Voeg de kerrie toe en kruid naar smaak met peper en zout.
  • Verhit de boter/olie in een koekenpan en roerbak ze twee minuten.
  • Voeg het eimengsel toe en daarna de erwtjes en spinazie.
  • Bak dit 2 minuten op matig vuur.
  • Zet de pan hierna 15 minuten in de oven.
  • Garneer met gesneden bieslook en serveer direct.

Opmerkingen

Heerlijk op een dikke snee vers zuurdesembrood besmeerd met echte roomboter.
Trefwoord frittata met asperges, witte asperges in een frittata, witte asperges lunchgerecht

0 reacties

Alle recepten

Pasteitje met asperges, spinazie en… frietjes

Pasteitje met asperges, spinazie en... frietjes! Krokant gegrilde asperges en spinazie in een vegetarisch pasteitje. Heerlijk met verse frietjes. Da's feest voor groot en klein! 4 pasteibakjes van bladerdeeg700 gram...

Klassieke asperges met krieltjes, zalm en Tijnsaus

Klassieke asperges met krieltjes, zalm en Tijnsaus Hoe je de eerste asperges van een nieuw seizoen eet? 'Klassiek' natuurlijk. Zo proef je het best de pure smaak van de lentegroente bij uitstek. Helemaal als je er verse krieltjes, (warm gerookte) zalm en...

Feestelijke aspergecocktail met een vleugje kerrie

Feestelijke aspergecocktail Een heerlijk voorgerecht voor bijvoorbeeld Pasen of Pinksteren. Ook een favoriet als onderdeel van een brunchbuffet. 500 gram aspergestukjes200 gram warmgerookte zalmhandje rucola2 eetlepels sherry2 eetlepels gembernat125 gram Griekse...

Romige aspergeragout

Aspergeragout Een feestelijk lunch-, brunch- of hoofdgerecht. 800 gram aspergestukjes20 gram roomboter300 ml water1 groentebouillonblokje1 eierdooier100 ml roombosje peterseliezout & peper Kook de aspergestukjes 1 minuut en laat 3 minuten nagaren.Smelt de boter en...

Aspergepuntjes met tagliatelle en Tijnsaus

Aspergepuntjes met tagliatelle en Tijnsaus 300 gram penne of tagliatelle2 eetlepels olijfolie2 teentjes knoflook300 gram verse spinazie700 gram aspergestukjesbakje Thijnsaus (exclusief verkrijgbaar bij Van Empel)150 gram warmgerookte zalmzout & peper Kook de pasta...

Aspergesalade met gamba’s en algenpasta

Aspergesalade met gamba’s en algenpasta 700 gram aspergestukjes100 gram gamba's100 gram warmgerookte zalmbakje Tijnsaus (exclusief bij ons verkrijgbaar)2 teentjes knoflook100 gram cherrytomaatjes2 eetlepels bieslook250 gram algenpasta* Kook de algenpasta volgens...

Aspergesmoothie met banaan en yoghurt

Aspergesmoothie met banaan en yoghurt 200 gram witte geschilde asperges (stukken)1 banaan in plakjes300 gram volle yoghurt1 eetlepel honing3 zoete Hollandse aardbeien (gewassen) Kook de asperges 2 minuten, giet af, laat ze uitlekken en afkoelen.Doe de koude asperges...

Aspergeplaattaart met ricotta, honing en hazelnoten

Aspergeplaattaart met ricotta, honing en hazelnoten 1 kilo asperges (kort gekookt)250 gram ricotta6 plakjes bladerdeeg4 el melk2 eierdooiers1 theelepel honing50 gram (gehakte) hazelnotenrucola Verwarm de oven op 180 graden.Rol de deegplakjes uit tot een rechthoekige...

Couscoussalade met asperges, feta en avocado

Couscoussalade met asperges, feta en avocado 700 gram geschilde asperge(stukjes)1 rode ui4 tomaten250 gram parelcouscousolijfolie met citroen5 gram verse koriander40 gram pompoenpitten100 gram veldsla150 gram feta1 avocado1 groentebouillonblokje4 eetlepels olijfolie...

Asperge pokebowl met zeewier en kameya

Asperge pokebowl met zeewier en kameya 500 gram aspergestukjes125 gram pokebowl- of sushirijst1 gekookt eitjeEdamame boontjeszeewierhoningtomaatjesradijsjesringetjes lente-uikomkommerlintenwarm gerookte zalmkameya (krokante Japanse topping) Kook de rijst volgens de...

Aspergepizza met zalm en rucola

Aspergepizza met zalm en rucola 500 gram aspergestukjes1 kant en klare bodem met tomatensaus1 kilo asperges A kwaliteit (geschild)100 gram gerookte zalm1 zakje geraspte kaashandje rucola Verwarm de oven voor op 220 graden.Kook de asperges 3 minuten en laat ze 3...

Aspergepizza met rucola-pesto en pijnboompitten

Aspergepizza met rucola-pesto en pijnboompitten 500 gram aspergestukjes1 kant-en-klare bodem100 gram rucola15 gram pijnboompitten25 gram gemalenparmezaanse kaas3 eetlepels olijfolie Maak rucola-pesto door de gewassen rucola, pijnboompitten en knoflook te pureren.Meng...

Asperges met gerookte zalm volgens Ramon Brugman

Asperges met gerookte zalm 8 asperges1 stukje foelie1 eetlepel zout1 eetlepel suiker4 plakken gerookte zalm ((langgesneden/ long sliced))6 kwarteleitjes1/2 bosje peterselie Schil de asperges en snijd een centimeter van de onderkant af. Leg ze in een schaal die op het...

Tagliatelle met asperges en spekjes

Tagliatelle met asperges en spekjes 700 gram geschilde aspergestukjes400 gram tagliatelle300 gram spekblokjes ((of hamblokjes voor light-versie of ga voor warmgerookte zalm – allemaal bij ons verkrijgbaar))250 ml Tijnsaus (exclusief bij Van Empel asperges)2 teentjes...

Wokschotel van asperges met Tijnsaus

Wokschotel van asperges met Tijnsaus 500 gram krieltjes700 gram asperges250 gram spekjes1 bakje Tijnsauspeterselie Bak de spekjes uit.Halveer de krieltjes en snijd de asperges in stukjes.Kook water en laat de krieltjes en asperges 3 minuten meekoken.Giet af en koel...

Asperges met beenham op de barbecue

Asperges met beenham op de barbecue 1 kilo geschilde aspergesAmbachtelijke beenham (evenveel plakken als het aantal asperges)kruidenboter1 bouillonblokje Blancheer de asperges in water met het bouillonblokje.Laat ze na het blancheren goed uitlekken.Bestrijk de plakken...

Asperges met (spinazie) scrambled eggs

Asperges met (spinazie) scrambled eggs grote pankoekenpan 700 gram geschilde asperges200 gram verse spinazie1 eetlepel zonnebloemolie4 eieren200 gram gerookte zalm2 eetlepels gesneden verse dillepeper & zout naar keuze Breng een grote pan met water aan de...

Aspergetaart met beenham en geraspte kaas

Aspergetaart met beenham en geraspte kaas 1 kilo asperges200 gram beenham250 gram bladerdeeg uit de koeling of vriezer50 gram geraspte kaas3 eieren1/8 liter roompeperfijngeknipte peterseliefijngeknipte bieslook Verwarm de over op 220°C. Rol het deeg zeer dun uit en...

(Maaltijd)salade met asperges en ham

(Maaltijd)salade met asperges en ham 1 zakje gemengde slacherrytomaatjes1 rode paprika1 ons ham700 gram aspergepuntjes Kook de aspergepuntjes 1 minuut en laat ze daarna 10 minuten nagaren.Maak op een bord een basissalade van de gemengde sla, cherry tomaatjes en de in...

Asperge-omelet met brie fenegriek (vegetarisch)

Asperge-omelet met brie fenegriek (vegetarisch) Witte asperges zijn alleen in het voorjaar verkrijgbaar en zó veelzijdig. Maak eens dit makkelijke, maar o zo lekkere lunchgerecht met ei, asperges en brie fenegriek. Gemakkelijk lactose-arm te maken met plantaardige...