Voor 2 personen | Bereiding: 20 minuten
Ingrediënten
- 700 gram geschilde asperges
- 200 gram verse spinazie
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 4 eieren
- 200 gram gerookte zalm
- 2 eetlepels gesneden verse dille
- peper en zout naar keuze
Zo maak je de asperges met spinazie scrambled eggs
Breng een grote pan met water aan de kook.
Meng de eieren met de spinazie.
Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin het ei-spinaziemengsel.
Blijf goed roeren, zodat je scrambled eggs krijgt.
Voeg, als het water kookt, de asperges toe. Kook deze 8 minuten. Zo behouden ze een lekkere bite. Haal de asperges uit de pan en laat ze even uitlekken.
Leg ze op een mooi bord met het eiermengsel en garneer met de zalm en verse dille.
Smakelijk eten!